炒青椒肝絲

炒青椒肝絲，是一道常見美食，主要原料有豬肝200克、青椒50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

【菜名】 炒青椒肝絲
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜甜中帶鹹微有醋香.含有豐富的鐵,蛋白質及維生素A,B12,常食可補血缺鐵性貧血的幼兒食用效果極佳
【原料】
主料: 豬肝200克,青椒50克.
輔料: 香油5克,醬油12克,精鹽2克,醋3克,料酒5克,白糖6克,澱粉15克.蔥,薑末各4克,植物油300克(實耗30克)
【製作過程】
1. 將豬肝洗淨,切成0.7厘米粗的斯.青椒切成絲.
2. 將豬肝絲放入碗內,加入澱粉10克抓勻,下入四五成熱的油內滑散,撈出瀝油.
3. 將鍋中油倒出,留油少許,下入蔥,薑末略炸,放入青椒絲,加入料酒,醬油,白糖,精鹽及少許水,燒開後用水澱粉勾芡,倒入豬肝絲,淋醋,香油拌勻即成.