炒雞絲海蜇頭

海蜇頭250克，淨雞脯肉150克。 雞蛋清50毫升。 醋、熟雞油5毫升，鹽3克，味素2克．花生油500毫升。

製作材料

海蜇頭250克，淨雞脯肉150克。雞蛋清50毫升。料酒10毫升，水澱粉、蔥絲、香菜段各10克．薑絲5克，胡椒麵1 5克，雞湯1 5毫升。醋、熟雞油5毫升，鹽3克，味素2克．花生油500毫升。

製作過程

1.雞脯肉去筋切絲，入碗．加雞蛋清、少量鹽、水澱粉拌勻上漿：海蜇頭切細絲，洗淨，下熱水略焯。
2.碗內放雞湯、鹽、味素、醋、料酒、胡椒麵、水澱粉兌成汁。
3.引油入鍋，大火燒至5成熱，放蔥姜爆香，即入雞絲。炒熟，再下海蜇頭絲、香菜段及芡汁，急速顛翻．淋雞油即成。

宜食群體

炒雞絲海蜇頭的宜食人群:中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠者宜食；高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者宜食；單純性甲狀腺腫患者宜食；醉酒後煩渴者宜食。