炒腩肉

炒腩肉 五花肉去皮洗淨切厚片或小塊，沙姜和蒜拍散。 平底鍋燒乾，下肉下火煎制。 煎至肉塊焦黃出油、盛出多餘的油。 放沙姜和蒜炒香。 淋少許生抽，放鹽出鍋。

原料介紹

五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。 五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬 　後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

主料

五花肉適量

輔料

沙姜適量

蒜適量

調料

生抽適量

鹽適量

詳細步驟

1、準備好原料。

2、五花肉去皮洗淨切厚片或小塊，沙姜和蒜拍散。

3、平底鍋燒乾，下肉下火煎制。

4、煎至肉塊焦黃出油、盛出多餘的油。

5、放沙姜和蒜炒香。

6、淋少許生抽，放鹽出鍋。