炒素肉絲

炒素肉絲是一道以豆腐乾、芹菜為主要原料，通過多道工藝烹調而成的私家菜。

所需食材

主料：豆腐乾150克,芹菜150克

輔料：豆腐(北)50克,玉蘭片50克,柿子椒25克

調料：植物油50克,鹽4克,味素2克,醋2克,大蔥5克,姜4克,香油5克

製作方法

1. 先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內炸至金黃色時撈出，再切成絲；

2. 豆腐乾也切成絲；

3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯後撈出沖涼；

4. 水發玉蘭片、紅椒均切成絲；

5. 蔥切段；姜切絲；

6. 鍋置旺火上，放入植物油；

7. 燒熱後下入薑絲炒香；

8. 隨後放入豆腐絲、豆乾絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；

9. 再加入精鹽、味素、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。

食用須知

鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。

老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。