炒米糖[安徽無為小吃]

安徽無為炒米糖，主要以糯米、芝麻、花生等原料經糖漿熬制而成的美味小吃。 正宗傳統純手工甜品小吃，無工業、無添加劑、一切源自土地。

製作工藝：

1、備料

米泡：糯米需經歷泡、蒸（煮）、曬乾、炒至金黃色。

芝麻：炒熟。

花生：炒熟，去皮。

小炸：麥面揉熟，趕製長條，菜籽油炸至金黃色。

2、糖

糖漿：由大麥，水泡至發芽1cm，切碎，和煮熟的米、酒糟發酵一夜，取汁，熬汁至粘稠狀。

2、製作

1）適溫下，熬製糖漿，去除多餘水分，

2）將備料和糖漿充分攪拌均勻。

3）放入磨具，在其未冷卻時壓實定型。

3）切成合適形狀，完工

注意事項：

1）備料可根據個人喜好選擇，可製作

炒米糖：米泡+芝麻+花生

芝麻糖：芝麻

花生糖（磚）：花生

散子：小炸

2）糖漿熬制火候控制，水分太多製成的糖容易回潮，太少糖澀。

3）保存，密封保存