炒田雞川椒

炒田雞川椒所屬一款美食之一，主要原料有田雞1斤、川椒末、蒜頭、薑片等少量等，這道菜非常美味。

主料： 田雞1斤。

配料： 川椒末、蒜頭、薑片等少量。

做法： 將田雞（台刂）後去皮洗淨切塊，拌豉油、粉，武火油炸。炸後下鑊與上述配料加鹽合炒（配料先下鑊）。

特點： 骨酥肉美，味辣而香濃。