炒牛蒡五花肉

炒牛蒡五花肉，美食，主要原料有新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)。

材料：

新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)

調料：

油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法：

1、牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
2、五花肉洗淨拭乾水，切成薄片；蒜剁成末。
3、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝乾油。
4、續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
5、加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。

貼士：

1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。