炒掛花魚肚

炒掛花魚肚，美食，主要原料有濕油發魚肚125克，雞蛋5個，熟荸薺白50克，蔥白絲10克，火腿末5克，精鹽3克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：
濕油發魚肚125克，雞蛋5個，熟荸薺白50克，蔥白絲10克，火腿末5克，精鹽3克，味素2克，紹酒10克，豬油100克。
製法:
（1）魚肚切成絲，入沸水鍋汆透，撈出擠乾水，用少許鹽拌一拌；荸薺白切成細絲，雞蛋磕入大碗中，加鹽、味素打透，再把魚肚絲、荸薺白絲、蔥絲一併加入攪勻。
（2）燒熱炒鍋，用油滑鍋後，下油50克，熱時倒入混好的蛋液推炒，中途加油兩次，炒至蛋凝固成熟，烹酒出鍋裝盤，撒上火腿末即成。
特點:
色如桂花，香鮮軟嫩。