炒嫩牛肉絲

炒嫩牛肉絲是一道極富營養價值的菜品，既包含了嫩牛肉的嫩又富含辣椒的鮮.美味可口，老少皆宜

【準備材料】
主料： 嫩牛肉（瘦肉） 250克
配料： 紅辣椒 150克
雞蛋清 25克
等。
調料： 花生油 100克
醬油 15克
料酒 10克
鹽 5克
胡椒粉 2克
味素 10克
玉米澱粉 20克
姜 15克
（各適量）
【製作方法】
1. 將嫩牛肉切成細絲狀，放盤擱置；
2. 把紅辣椒洗淨去芯兒後，切成細條狀，擱置；
3. 將姜洗淨後切成細絲，擱置；
4. 把切好的牛肉絲，用精鹽、料酒、雞蛋清和濕玉米澱粉上漿，攪拌；
5. 然後，另取小碗放入醬油、料酒、精鹽、味素、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻進行勾芡；
6. 接下來，炒鍋置火上放入油燒至六成熱，投入攪拌好的嫩牛肉絲，炒至白色；
7. 最後加入紅辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。