秘制炒嫩牛肉絲

1. 2. 5.

材料

主料：牛肉（瘦）250克
輔料：芹菜150克,雞蛋清25克
調料：花生油100克,醬油15克,料酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,味素10克,澱粉(玉米)20克,姜15克

製作


1. 牛肉切成細絲；
2. 芹菜洗淨去筋後切成50毫米長段；
3. 姜洗淨切成細絲；
4. 切好的牛肉絲，用精鹽、料酒、雞蛋清、濕澱粉上漿；
5. 另取小碗放入醬油、料酒、精鹽、味素、胡椒粉、水澱粉對成芡汁；
6. 炒鍋置火上放入油燒至六成熱，投入漿好的牛肉絲，炒至變白色；
7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。

特色

牛肉鮮嫩，配料清香翠綠。