英文名稱
Russell'ssnapper
其他名稱
勒氏笛鯛
拉丁學名
Lutjanusrussellii(Bleeker,1849)
魚類科屬
笛鯛科
主要來源
"水域﹕熱帶沿岸，印度太平洋。主要分佈﹕東非至斐濟、北至日本南部、南至澳洲。"
簡單介紹
"體型﹕體長橢圓形，背緣呈弧狀彎曲。頭部﹕頭中等大。吻鈍尖。眼中等大，側位而高。口中等大，微斜。體表﹕體被中大櫛鱗，頰部及鰓蓋具多列鱗。背鰭鰭條部及臀鰭基部具細鱗。各鰭﹕背鰭軟硬鰭條部間無明顯深刻。臀鰭基底短而與背鰭軟條部相對。胸鰭長，末端達臀鰭起點；尾鰭內凹。體色﹕體側褐色至紅褐色，腹部銀白；體側約有8條黃褐色縱帶，有時不顯；體側在背鰭鰭條部下方具一大黑斑，黑斑2/3在側線上方。背、尾鰭紅褐色；腹、臀鰭黃色。一般長度為30厘米，最大長度為50厘米。"
品種
笛鯛類（笛鯛科）共有17屬68種，除了本種，常見食用種有紅友（紫紅笛鯛L.argentimaculatus）、牙點（約氏笛鯛L.johnii）等。
供應季節
一年四季均有出產。
選購方法
宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。
儲存方法
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰櫃內保鮮。
烹調技巧
肉質軟滑，味清香。宜清蒸或起肉炒球。
備註事項
背鰭硬棘非常尖銳，處理時要小心避免刺傷及割傷，尤其是處理活魚時遇到魚兒掙扎的情況。
常用菜式
清蒸火點
