火鴨湯丸

火鴨湯丸，美食，主要原料有糯米粉6兩（約240克），燒鴨肉（火鴨）8兩（約320克），中國芹菜1棵，甘筍2兩（約80克）；此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

火鴨湯丸 把糯米粉傾入上湯時一定要逐點放入，否則容易結粒，吃起來不夠軟滑。

主料

糯米粉6兩（約240克），燒鴨肉（火鴨）8兩（約320克），中國芹菜1棵，甘筍2兩（約80克），乾蔥肉2粒，冬菇1/2兩（約20克），上湯2.5杯。

配料

鹽1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法

1、冬菇去蒂浸軟，切粗條，中國芹菜除去根部和葉，把莖切粒，甘筍切粒，乾蔥肉切片，燒鴨肉切件。
2、將糯米粉堆在案板上，注入半杯上湯，拌勻搓成粉團，再搓成小丸，用滾水焯熟撈起備用。
3、用鑊燒滾三湯匙油爆香乾蔥片，下冬菇、甘筍、調味料和餘下的上湯煲約10分鐘，再下湯丸和芹菜粒，待再滾起便可上碗，放上燒鴨肉便成。