鴛鴦油麵筋

鴛鴦油麵筋是一道美味佳肴，主要製作原材料為油麵筋1斤（約600克），乾蔥頭3粒，蒜肉3粒等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

主料： 油麵筋1斤（約600克），乾蔥頭3粒，蒜肉3粒。
配料： 芡料：生粉2茶匙，油1茶匙，清水2湯匙。調味料（a）：茄汁3湯匙，蒜茸1茶匙，白醋1.5茶匙，片糖1件，鹽1/2茶匙，清水1/2杯。調味料（b）：咖喱醬3湯匙，上湯1/2杯，甘筍汁3湯匙，生粉1茶匙。
做法： （1）將油麵筋用滾水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
（2）用油爆香乾蔥頭，下（a）料煮滾，放下半份芡料和半份油麵筋煮滾，放在碟的一邊。
（3）用油爆香蒜肉，下（b）料煮滾，放下其餘的芡料和油麵筋煮滾，放在碟的另一邊便成。
備註： 心得：油麵筋必須用滾水沖洗，才可以把油分除去，吃時更可口。