火鍋料理

《火鍋料理》，由遼寧科學技術出版社出版。

圖書信息

出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2003年1月1日)

叢書名: 最新餐飲圖書系列

平裝: 104頁

正文語種: 簡體中文

開本: 32

ISBN: 7538138447

條形碼: 9787538138443

尺寸: 20.6 x 18.6 x 0.6 cm

重量: 300 g

作者簡介

蔡坤展：從事中餐廚藝20年，曾經擔任台北遠東百貨才藝教室烹飪教師、農禪寺烹飪教師，並於1994～1999年台北中華美食展中，負責主題館及晶華酒店參展菜餚製作。最喜研發新菜，亦擅各味古饌。對於廚房中的事，樂於與他人分享，曾多次應邀於各電視台示範各類佳肴，也經常在各大電台解答喜好烹調的各種問題。現任職於台北晶華酒店宴會廳，擔任副主廚，著有《素家宴》《甜甜湯》《蛋之味》等食譜書。

目錄

作者序

使用說明

前言篇

食材篇

蘸醬篇

鍋具篇

中式火鍋

日式火鍋

異國火鍋