圖書信息
出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2003年1月1日)
叢書名: 最新餐飲圖書系列
平裝: 104頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7538138447
條形碼: 9787538138443
尺寸: 20.6 x 18.6 x 0.6 cm
重量: 300 g
作者簡介
蔡坤展:從事中餐廚藝20年,曾經擔任台北遠東百貨才藝教室烹飪教師、農禪寺烹飪教師,並於1994~1999年台北中華美食展中,負責主題館及晶華酒店參展菜餚製作。最喜研發新菜,亦擅各味古饌。對於廚房中的事,樂於與他人分享,曾多次應邀於各電視台示範各類佳肴,也經常在各大電台解答喜好烹調的各種問題。現任職於台北晶華酒店宴會廳,擔任副主廚,著有《素家宴》《甜甜湯》《蛋之味》等食譜書。
目錄
作者序
使用說明
前言篇
食材篇
蘸醬篇
鍋具篇
中式火鍋
日式火鍋
異國火鍋