百科名片
火腿腸炒香菇材料
火腿腸
甜椒
黃油
鹽
香菇
玉米粒
蒜
做法
火腿腸炒香菇1、火腿腸斜切、甜椒切小塊、蒜切片、香菇切片，鍋中放黃油融化；
2、將香菇放入煎，把水分煎出會更香；
3、放火腿腸，煎至表面微焦；
4、蒜瓣放入稍稍拌炒；
5、放入甜椒炒至斷生，放少許鹽調味兒；
6、最後加入玉米粒略炒即可出鍋 。
營養價值
1、乾香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。
2、火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。
食用指南
1、火腿腸，孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。
2、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
