原料:
北豆腐200克,火腿一厚片,胡蘿蔔1/2個,海鮮菇4根,鮮香菇4朵,青椒1/2個
輔料:
蔥姜蒜各適量,蛋液1/2個,生抽1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,蚝油2茶匙,水澱粉2茶匙.
製法:
1. 豆腐和火腿分別切成1.5cm見方的小塊.胡蘿蔔洗淨去皮,切成1.5cm見方的小塊.海鮮菇,香菇(去蒂)和青椒分別洗淨,切成小塊.蛋液打散.
2. 平底鍋中倒入適量油,燒熱,將豆腐塊滾上蛋液,放入平底鍋,中火煎至四面金黃,盛出備用.
3. 鍋中再加入適量油,蔥姜蒜爆香,下入胡蘿蔔,海鮮菇和香菇,調入生抽,翻炒至軟,加入豆腐和火腿,翻炒均勻後加入少許水,調入鹽和糖,蓋上鍋蓋,略煮三五分鐘至胡蘿蔔熟透.
4. 加入青椒塊和蚝油,翻炒一分鐘後淋入水澱粉.