火腿夾雞樅

火腿夾雞樅，美食，主要原料有雞樅600克、火腿150克、澱粉(蠶豆)10克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介：
菜系及功效：雲貴菜延緩衰老食譜糖尿病食譜高血壓食譜防癌抗癌食譜口味：清香味工藝：清蒸火腿夾雞樅的製作材料：主料：雞樅600克輔料：火腿150克,澱粉(蠶豆)10克調料：味素1克,胡椒粉1克,鹽3克,香油10克火腿夾雞樅的特色：鮮嫩清香，鹹鮮回甜。
製作：
1.將雞樅洗淨切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片；2.中筒雲腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片；3.取扣碗1隻，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊；4.剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中；5.炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味素、胡椒粉，燒制；6.待燒沸時用濕澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。火腿夾雞樅的製作要訣：此菜宜勾米湯芡，採用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。注意澱粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。
小貼士：
小帖士-健康提示：雞樅營養豐富，在乾品100克中，含蛋白質28.8克，碳水化合物42.7克，灰分5.6克，鈣2.3毫克，磷750毫克，核黃素1.2毫克，尼克酸64.2毫克。不愧為難得的山珍奇味。小帖士-食物相剋：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。