火焰蝦[菜品名稱]

火焰蝦，在製作過程中會倒入白酒引起火焰，所以叫火焰蝦。酒香散漫的大蝦，激發大家的食慾。

基本信息

• 中文學名：火焰蝦
• 拉丁學名：Lysmata Debelius
• 界：動物界
• 分布區域：太平洋

食材準備

主料：蝦10克、白酒10克 5克。

輔料：鹽2克、青椒10克、紅椒10克、生抽4克、洋蔥8克、食用油3克。

做法步驟

1.蝦，先處理蝦。將須、腳、頭部的刺都剪掉，蝦背開一小口，將蝦腸取出。

2.蝦、洋蔥、紅椒、青椒。

3.蝦先用鹽和料酒10克醃製10分鐘。

4.青紅椒切塊，洋蔥切碎。

5.這是醃好的蝦。

6.鍋內倒入油，放入洋蔥煸炒。

7.待鍋內溫度升高，趁熱時快速倒入蝦，在高溫的作用下，你會看到白酒在燃燒，又很快熄滅。

8.煸炒蝦。

9.蝦漸漸變成紅色，加入生抽。

10.繼續煸炒，待鍋內溫度再次升高時，加入剩餘的白酒，火焰在酒香中再次燃燒。

11.蝦成熟時，將青紅椒倒入鍋中，翻炒均勻，關火。

12.成品。

烹飪技巧

要選用高度的白酒，才會出現火焰。蝦一定要煸炒成熟，再放入青紅椒。