瀨粉機

瀨粉機
定義
瀨粉是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。
瀨粉的做法
步驟1：選用一定適量的米粉，用水將其攪拌均勻，直至米粉呈比漿糊稍稠一點的狀態即可。
步驟2：燒好一鍋水，水溫不宜過高，剛滾開即可。
步驟3：將和好的麵糊裝進一個乾淨的小布袋，將袋口稍稍包紮，然後放在米粉成型器械（用一片乾淨的銅皮，在中間穿幾個小圓洞即可）上面，用力擠壓，麵糊即可從布袋小口被擠壓出來，透過銅皮的小圓洞，成圓條狀滑下來，直接滑進正在煮著的水裡，瀨粉便可成型。
步驟4：將成型的瀨粉撈出來，放進冷水裡過兩趟。然後晾乾即可備用。
瀨粉的煮食方法
1、燒開水，放進除瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道聞到很香的油渣味為止。
2、剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進食），放進湯里煮20-30分鐘，稍軟就好了。
3、吃的時候，配上辣的乾蘿蔔或鹹菜粒，味道絕對是無與倫比的。