濰坊火燒

基本信息

• 中文名：濰坊火燒
• 主要食材：適量花椒，桂皮
• 分類：魯菜
• 口味：無糊斑

濰坊火燒

濰坊的火燒品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有槓子頭火燒、脂烙酥火燒。槓子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木槓翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起。其而無糊斑，吃起來適量花椒、桂皮。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。脂烙酥火燒，系有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。

山東濰坊肉火燒：是山東濰坊地方叫法，濰坊的地方名吃。看起來像肉餡餅，味道可口。 主要以城隍廟肉火燒最為出名。

另外火燒的餡，也是很有講究的。要在頭一天晚上將肉醃好，至少要醃製16小時，才能使用。因此濰坊本地的肉火燒店只有在早上和中午才供應肉火燒。

濰都肉火燒最早是1992年開的，2006年成功註冊肉火燒商標。