徐聞地種植番薯有悠久的歷史,其沿海的沙質土又最為適應種植,所產番薯甘甜潤滑、芳香清,產量高,果實均勻且大, 4~7月為收穫正月。全縣尤其是新寮島所產的番薯最為出名,其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種,按皮色又有白皮和紅皮之分。
隨著農民收入增加,徐聞農民早已扔掉象徵貧窮的番薯絲粥,而改食大米乾飯和白粥。但番薯絲乾粥仍是徐聞民間,尤其是沿海漁村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化為民間的一種飲食傳統。
番薯絲乾粥是廣東徐聞的傳統小吃,屬於粵菜系。廣東其他很多地方都有用番薯絲來煲粥,但湛江市的徐聞縣的番薯絲乾粥卻與其他地方的番薯絲粥不同:廣州、潮汕及湛江其他地方的番薯絲粥是用新鮮番薯洗淨篩成絲狀用來和米煮成粥。而徐聞的番薯絲乾卻是別有另一番風味,因合乎農村經濟節約的傳統,徐聞人用番薯洗淨篩成絲狀,然後放在太陽下曬成乾絲,再收起來裝在袋子或容量中,在以前物資匱乏、經濟簫條、米珠薪貴的年代,煮粥時抓一大把早已曬乾陳年番薯絲乾,放在粥中煮成羮。與廣州、潮汕、湛江的新鮮的番薯絲粥相比,徐聞的番薯絲乾粥由於番薯絲已是曬乾的乾品,不易爛,很有口感,更重要的是它的口味合人!徐聞番薯絲乾粥吃起來較為隨和,有時再配一小缽鹹魚或羅卜乾吃起來倍覺香甜清爽,令人回味無窮。
徐聞地種植番薯有悠久的歷史,其沿海的沙質土又最為適應種植,所產番薯甘甜潤滑、芳香清,產量高,果實均勻且大, 4~7月為收穫正月。全縣尤其是新寮島所產的番薯最為出名,其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種,按皮色又有白皮和紅皮之分。
隨著農民收入增加,徐聞農民早已扔掉象徵貧窮的番薯絲粥,而改食大米乾飯和白粥。但番薯絲乾粥仍是徐聞民間,尤其是沿海漁村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化為民間的一種飲食傳統。
《時尚美食館:新編家常湯羹粥1888例》從蔬菜肉類營養兼顧、製作簡便不損失食物營養、口感更舒服更美味這幾大原則出發,約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫,力圖...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄粥(congee)是漢語詞語,讀作zhou,總筆畫有12畫,出自《康熙字典》,也稱糜,是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。
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內容簡介 編輯推薦 目錄 書摘 食療粥內容介紹內容提要這是一本專門介紹湯、粥、羹、汁製作方法的烹飪用書,共收入湯177例、粥81例、羹12例、汁30例。 其中既有物美價廉的典型民間飲食,也有...
內容介紹 作品目錄porridge porridge porridge
著作信息 內容簡介 目錄預覽家常主食大全》細分為包子、餃子、麵條、米飯、點心、風味小吃、粥八大類,介紹...面 41醋鹵莜麵條 42翠衣麻辣麵 42日式海鮮炒麵 42酸辣三絲面... 49五彩絲滷麵 49肉丁芝麻蔬菜面 50榨菜蛋花面 50魚丸排骨麵 50...
作者簡介 內容簡介 目錄蛋花湯麵豆腐鍋貼豆腐卷豆腐肉圓毛豆辣椒豆乾芹菜拌乾絲豆乾炒青蒜香乾炒麵...山芋粥山芋小米粥綠豆薯乾粥薯乾玉米糊綠豆薯乾玉米糊番薯藕粉羹薯巴紅薯玫瑰...作品目錄目錄1、稻炒米糯米飯松仁粥柏子仁芡實粥栗子獲苓粥蓮子粥八寶粥...
作品目錄粵菜 適宜商務宴請、休閒小憩、休閒時光、大型宴會、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐
餐館簡介 推薦菜清蒸鳳尾菇西芹炒鮮魷海帶炒乾絲番薯扣醬骨魔芋雞翅養生湯木瓜豬蹄湯豬肝枸杞...湯青韭紅白湯大蔥鈣骨湯養生粥地黃粥紅棗冰糖嫩膚粥神仙粥養生藥膳何首烏炒肝...洋蔥番茄百合湯荸薺排骨湯養生粥黑米黨參粥雞肝蘿蔔粥韭菜鮮味粥養生藥膳山藥...
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