潮汕果肉

潮汕果肉

潮汕果肉是廣東潮汕地區特有的傳統名小吃,屬粵菜系。小食叫“果肉”,又名“肉卷”。由豆腐膜(薄得透明可照見人的乾豆腐皮,潮汕人稱“腐膜”)包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料,捲成長條,切成小段後入油鍋稍煎炸,皮薄香脆,餡鮮飽滿,餘味無窮,是絕妙的茶配,也是家宴上可口的小食。各個地方餡料稍微有點差異。

基本信息

菜品用材

豬肉餡300克、豆腐皮100克、香菇50克、荸薺(馬蹄)50克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個

所用調料

食鹽5克、生抽5毫升、香油3毫升、白糖適量、白鬍椒適量

烹飪做法

做法流程 做法流程

1、豬肉餡順一個方向攪拌

2、加入香菇,馬蹄,胡蘿蔔拌勻

3、再加入所有調料拌勻

4、腐皮剪小塊,包住肉餡

5、捲起來,最後用蛋液封口

6、平底鍋放油,小火半煎半炸金黃

8、切成小段

菜品營養

潮汕果肉 潮汕果肉

鉀:845.1毫克 磷:438毫克

膽固醇:321.75毫克

鈉:215.93毫克

鈣:149.9毫克

維生素A:130.2微克

各種營養元素含量豐富,作為營養小吃再適合不過。

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