潮式蔥油餅

潮式蔥油餅以番薯，麵粉，蔥珠，精鹽為主要材料炸制而成，具有濃郁的蔥香味、外酥香內松嫩的口感。

概述

主 料：番薯，麵粉，蔥珠，精鹽
做 法： 取潮州本土特產番薯，去皮洗淨後，上蒸籠蒸熟，壓成泥，加入適量麵粉、蔥珠、精鹽，搓揉後做成厚約3厘米的圓餅型，放入五成熱的油鍋中炸至金黃色即成。

特 點

： “潮式蔥油餅”由於用炸的方法，且原料中加入富含澱粉的番薯，所以除了同樣具有濃郁的蔥香味外，還具有外酥香內松嫩的口感。
名家點評： 蔥油餅是我國北方傳統的麵點小食，以麵粉為主料，加入蔥花，用平底鍋煎至兩面金黃，有濃郁的蔥香味，是深受民眾喜愛的人眾化北方小食。
“潮式蔥油餅”吸取北方蔥油餅的優點，結合潮州人的口味和潮州物產而進行改良。
備 註： 炸制“潮式蔥油餅”時，要注意翻轉，以防受熱不均勻。