【菜譜名稱】
潮州粥【所屬菜系】
潮州菜【菜譜功效】
春季養生調理 補虛養身調理 營養不良調理【菜品口感】
口味：鹹鮮味【製作材料】
主料：糯米(100克)輔料：花生仁（生）(20克) 豬肉鬆(30克)
調料：植物油(10克)
【製作工藝】
1. 將粳米淘洗乾淨，浸泡充分，撈出瀝乾水分，同時花生仁用沸水燙一下，去掉紅水，放入鍋中用溫熱的油炸熟待用。2. 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然後改小火煮至米爛粥稠。
3. 食用時將炸好的花生仁與肉鬆一起伴粥食用。
【食譜營養】
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
豬肉鬆：豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，乾軟酥鬆，易於消化。
【食譜相剋】
糯米：糯米不宜於雞肉同食。花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
【營養成分】
·熱量 (666.30千卡)·蛋白質 (19.28克)
·脂肪 (23.70克)
·碳水化合物 (96.75克)
·膳食纖維 (1.90克)
·維生素A (14.20微克)
·胡蘿蔔素 (6.00微克)
·硫胺素 (0.35毫克)
·核黃素 (0.10毫克)
·尼克酸 (6.57毫克)
·維生素C (0.40毫克)
·維生素E (15.61毫克)
·鈣 (47.20毫克)
·磷 (269.20毫克)
·鈉 (143.49毫克)
·鎂 (101.40毫克)
·鐵 (9.32毫克)
·鋅 (3.41毫克)
·硒 (6.13微克)
·銅 (0.50毫克)
·錳 (2.00毫克)
·鉀 (442.55毫克)
·維生素B6 (0.04毫克)
·泛酸 (0.50毫克)
·葉酸 (7.00微克)
·生物素 (120.00微克)
·維生素B12 (23.00微克)
·膽固醇 (33.30毫克)
