潮州滷水鵝片

潮州滷水鵝片

潮州滷水鵝片是一道菜品,主要原料有獅頭鵝 。

主 料: 澄海獅頭鵝

配 料: 八角、香茅、花椒、肉桂、醬油、料酒、蒜蓉、白醋等。

做 法: 此道菜取料于澄海盛產的獅頭鵝,將光鵝掏出內臟,洗乾淨後在鵝的脖子下面挖一個小洞以便通氣入味,然後放入用八角、香茅、花椒、肉桂、醬油、料酒……等香料煮成的滷水桶里浸煮1個小時左右。然後撈起晾乾,去骨取肉,再切成一片一片,擺上盤,淋上滷水原汁,配上蒜蓉白醋為佐料即可上桌。

特 點: 滷水鵝皮香肉嫩,既是潮汕百姓的家常菜,又是入得大席的潮汕特色菜。

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