漢鄉羊排

漢鄉羊排

原 料：

澳洲羊排500克、黃瓜50克、洋蔥30克、胡蘿蔔50克、香茶20克、澱粉10克、漢鄉料10克、鹽5克、特製紅油20克、糖15克、葡萄酒10克、蔥10克、姜8克、海鮮醬10克、叉燒醬10克、蚝油15克、油適量、羊魚骨湯50克

制 法：

1.羊排洗淨，用肉叉將羊排肉叉松(便於醃製入味)，加黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、香茶、蔥、姜、漢鄉料、鹽、葡萄酒醃40分鐘；

2.將醃好的羊排入120℃油鍋浸炸至熟，瀝油後入盤成形；

3.另起鍋入叉燒醬、海鮮醬、蚝油、糖、羊魚骨湯、特製紅油炒勻，勾芡後澆羊排上即可。

點 評：

本例的羊排恐怕難以分離，因此如是合餐式，羊排炸好應分割後裝盤；如是人均一份的分餐式，可否在調料汁外再備花椒鹽供選

配圖：

漢鄉羊排