內容簡介
近幾年，伴隨武漢經濟社會的健康快速發展，武漢地方歷史文化的研究也取得了豐碩的成果。繼“武漢史話叢書”（共13冊）、《武漢通史》（共10冊）出版後，江漢大學城市研究所與武漢出版社又組織編撰了“老武漢”叢書。該叢書分別從飲食、故聞、宗教、人物、居地、建築、經濟生活等方面，發掘歷史上尤其是近代以來武漢的衣食住行、流風時俗、里巷見聞、民情世態、人傑勝景等，無論是選題和選材，還是體例、內容和行文風格，都具有新特色，可以說是武漢歷史文化研究的又一力作。 本書為該系列之一的《武漢食話》分冊。
目錄
總序（李憲生）
緣起（塗文學）
第一編：老武漢飲食札記
第二編：武漢老字號飲食名店
第三編：武漢傳統名菜
第四編：武漢著名小吃
後記
書摘
第一編：老武漢飲食札記
源遠流長的武漢飲食文化
中國飲食文化博大精深，源遠流長，是祖先給我們留下的極其寶貴的化資源與財富。孕育於長江中游九省通衢的武漢飲食文化，以其海納百川、兼容並蓄的包容性，成為歷史上中國飲食文化融合和創新之地。
武漢為中國歷史文化名城，自古以來就有豐富多彩的飲食文化傳承下來，只不過融入荊楚飲食風俗之中，鮮有專門記載而已。如果根據現代武漢飲食風俗往上溯源，有許多都可以在古代荊楚飲食風俗中找到傳承的脈絡。
吉慶街民俗飲食一條街荊楚文化作為一個大地域文化，其中又含有若干個基本的子文化，如江漢文化、湖湘文化、江淮文化，在這三個文化周邊還有一些邊緣文化。荊楚文化的地域中心在江漢，所以說，江漢文化是荊楚文化的核心。
長江流域的荊楚文化和黃河流域的中原文化，一南一北，在人類文明的早期，同時迅速地發展著人類的原始農業，楚文化的出現是長江流域幾千年原始文化發展的結晶。在此基礎上生長起來的荊楚文化經過楚國時期的發揚光大，將它的光輝映照了整箇中國。
楚文化的興起，有其獨特而優越的地理環境。位於長江中游的江漢平原，西有巫山、荊山聳峙，北有秦嶺、桐柏、大別諸山屏障，東南圍以幕阜山地，恰似一個馬蹄型巨大盆地，惟有南面敞開，毗連詞庭平原。
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