滿洲菜

滿族私房菜的祖上原為皇太極御醫，由於為宮裡調配藥膳與御廚接觸較密，因祖輩間的良好關係得受真傳。 滿清貴族養尊處優，愛挑剔好講究是出了名的，即使在家境敗落之後，吃窩頭鹹菜也要擺上三小碟兒四小碗的。 其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。

滿洲菜種類繁多，歷史悠久。滿族私房菜的祖上原為皇太極御醫，由於為宮裡調配藥膳與御廚接觸較密，因祖輩間的良好關係得受真傳。滿清貴族養尊處優，愛挑剔好講究是出了名的，即使在家境敗落之後，吃窩頭鹹菜也要擺上三小碟兒四小碗的。
代表菜品
滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出以派繁榮景象。
其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。
滿族八大碗的菜名是：雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚、阿瑪尊肉。