滷煮豆面丸子

簡介

滷煮是老北京一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了，今天我們做的是素味的滷煮丸子。

主要用料

主料：黑豆面、黃豆面、胡蘿蔔、粉條、豆泡、油菜；
配料：韭菜花、腐乳汁、麻醬汁；
調料：鹽、味素、蔥、姜；

烹飪方法

1、把胡蘿蔔擦絨、粉條切碎；加鹽、五香粉、黑豆面、黃豆面調餡；
2、上鍋油溫四成熱時炸豆面丸子；
3、鍋中放入水，放入豆泡，取出備用；
4、鍋中放入水，加入丸子、豆泡、蔥、姜，放入花椒，加鹽、料酒調味。燒開後改小火，煮10分鐘，最後下油菜即可。