滑菇蒸玉排

滑菇蒸玉排，美食，主要原料有豬肉排750克、滑菇100克、菜心150克、青豆50克、郫縣豆瓣15克、油酥豆瓣20克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料：豬肉排750克 滑菇100克 菜心150克 青豆50克 郫縣豆瓣15克 油酥豆瓣20克 椒麻茸10克 姜米30克 精鹽、醪糟汁、蒸肉米粉、南乳、味素、雞精、濕澱粉、鮮湯、色拉油各適量
製法：
1．豬肉排剁成5厘米長的段，納盆，加入油酥豆瓣、椒麻茸、姜米（15克）、精鹽、醪糟汁、蒸肉米粉、南乳、雞精拌和均勻，然後入籠蒸熟取出，呈放射狀擺於圓盤中；菜心洗淨後，入加有油鹽的沸水鍋中焯熟，撈出後間隔擺放於排骨中間。
2．炒鍋置火上，入色拉油燒熱，下郫縣豆瓣及剩餘的姜米炒香出色，隨後摻入鮮湯，燒沸再打去料渣不用，下入滑菇、青豆燒熟，調入精鹽、味素，另用濕澱粉勾芡後，起鍋澆在盤中排骨上，即成。