滑熘腰花

製作步驟

1、鮮豬腰子剖成兩半，除掉脂皮，片去腰臊，洗淨。
2、內側剞上十字花刀，再切成小塊，裝入碗內，加入雞蛋清及少許澱粉調拌均勻。
3、小碗中加入醬油、白糖、白醋、食鹽、味素、水澱粉調勻成芡汁。
4、炒鍋置火上，加入食用油燒至八成熱，下入漿好的腰花滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。
5、原鍋留底油，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋，烹入料酒，下入黃瓜片煸炒。
6、再放入腰花，倒入調好的芡汁翻熘均勻，淋上花椒油，出鍋裝盤即可。

　製作食材

豬腰子、醬油、白糖、白醋、食鹽、味素、水澱粉、蔥末、薑末、蒜片