溶清蛋白素

albuminolysin溶清蛋白素

簡介

首先用水提取大米或米糠中的蛋白質所得到的蛋白組分稱為清蛋白。殘渣用稀鹽溶液提取得到的蛋白組分為球蛋白.再用75%乙醇提取的組分為醇溶蛋白，最後殘渣中蛋白質只能用酸或鹼溶解，分別稱為酸溶性蛋白和鹼溶性蛋白，二者統稱為谷蛋白。2、稻米蛋白質根據其在水、鹽溶液、酒精溶液以及酸或鹼溶液中的溶解程度可分為四類：能清於水、稀酸溶液的水溶性蛋白質稱為清蛋白。