溫州魚生

魚生，俗稱“白大生”，它是五味和南北貨號的五味之一，是“鹹”字中的“看家”傳統特色商品。魚生的原產地在洞頭（舊稱下山），五味和有固定的漁家，專門為其進行初制加工，按現代的說法，就是“訂單漁業”。

魚生

“魚生”，顧名思義，就是一種生吃的醃製的魚貨了。醃製“魚生”就深有講究了，不然“魚生”也不會成為天南地北的溫州人再解鄉愁的一味了。

介紹

“魚生”選用上好的鹹淡水交際處近海灘塗捕獲的一種很小的魚（我是海邊人也叫不上名字的魚），加上慢火煮好的上好的糯米粥，還有紅曲（一種釀酒用的酵母）加上鹽，放在壇里密封醃製三到四個月，然後就是開壇食用了。當然還得加點調料，如醋就不可缺少，觀之，色澤紅艷，食之，滿口鹹鮮，真是一味絕好的配飯菜，開胃菜。難怪有這么多人念念不忘了。。。

溫州魚生