湘西玉米酸包穀酸

玉米酸簡介： 湘西美食，玉米酸包穀酸傳統工藝製作流程： 倒入玉米酸，充分均勻翻炒

玉米酸簡介：
玉米在湘西俗稱包穀，玉米酸是湘西農村制的一種小吃家常菜，早期湘西山區土匪猖獗發展落後，最基本的蔬菜，蘿蔔，白菜都要上縣城才有。很多容易保存食物特產都是那個時期延續而來，玉米酸是用辣椒和玉米粉製成，粗壇自然發酵而成，存放時間可長達幾年，普通且非常受歡迎。現已經成款待客人的湘西名菜，土特產，令湘西遊子們懷念，令遊客讚美的美味佳肴，現已經有作坊大量加工出售，成為湘西一條經濟渠道。

湘西美食，玉米酸包穀酸

傳統工藝製作流程：
選用上等包滿玉米，用石磨磨成玉米粉，辣椒洗淨舂碎，加入玉米粉灑適量的水充分舂均勻，舂細，再放入粗壇密封，放置15天可成。製成的玉米酸顯橙色，誘人增加食慾，食用起來香酸辣 非常好吃，極其下飯開胃。
炒起來也特別簡單方便，五分鐘搞定一道菜。
1 熱油 倒入玉米酸，充分均勻翻炒
2 炒至完全散開變熟 加入調料裝盤即可