湘菜粉蒸肉

粉蒸肉：糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。主料：帶皮五花肉,生薑,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,澱粉,土豆

第一步是醃肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.

第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香

第三步，把醃好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬），拌勻以後，切幾片土豆墊底

第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了