湖南粉蒸肉

該菜主要流行於中 國南方，在江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗。不同地域選擇 的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。 湘菜中的一道食品，以香辣鬆軟聞名。

原料

帶皮五花肉、生薑、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、澱粉、土豆。

做法

1、醃肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時；

2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉，土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香；

3、把醃好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當的放辣椒醬。拌勻以後，切幾片土豆墊底；

4、把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。

營養價值

五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，補腎養血、滋陰潤燥。

菜品特色

晶瑩的米粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。