湖南剁辣椒

湖南剁辣椒是一種醃菜。味道辣辣的酸酸的，原料：新鮮的紅辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿蔔。

醃菜的一種,辣辣的酸酸的，是爽口。尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席後，輕夾一筷入口，那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負擔。

製作方法：

原料：新鮮的紅辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿蔔。

工具：罈子（講究情調的人可以去買那些鑲著花紋的美麗罈子）、保鮮膜、橡皮箍或繩子、塑膠手套。

步驟：

1，把辣椒洗乾淨並濾乾大部分的水。

2，把辣椒剁碎，如同在湘菜館裡看到的那么碎。記住一定要戴手套，否則手到之處火辣辣。

3，放食鹽適量（這個量大概是1公斤辣椒0．1公斤鹽），攪勻（最好用竹筷子插），如果不鹹的話會腐爛，那么就前功盡棄了。

4，根據個人愛好可放少量的姜和白蘿蔔。

5，用保鮮膜密封，然後在壇檐放水，四天換一次水。

放置7，8，一壇美味剁椒就此出“壇”啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚頭，炒雞蛋、大白菜都很不錯呢