剁辣椒魚鍋

剁辣椒魚鍋，是湖南湘潭的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。主要原料有大白菜150克，蔥1根，豆腐1塊，冬粉30克，草魚肚400克，沙拉油50，蒜末20克，清湯底800，剁辣椒100克。

名稱

剁辣椒魚鍋

材料

大白菜150克，蔥1根，豆腐1塊，冬粉30克，草魚肚400克，沙拉油50克，蒜末20克，清湯底800克，剁辣椒100克，雞粉1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙

剁辣椒魚鍋

做法

1.大白菜洗淨瀝乾切段；蔥洗淨切段，備用。
2.豆腐切塊；冬粉浸泡冷水至軟；草魚肚洗淨切塊，備用。
3.將作法1的大白菜段放入沸水中汆燙至熟後，撈起備用。
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，再放入作法2的草魚塊，將兩面煎至焦黃後即盛起，備用。
5.於作法4的鍋中，放入蒜末爆香，再放入清香湯底、剁辣椒及作法4的草魚塊一起拌煮。
6.待作法5煮沸後轉小火，加入調味料、作法3的大白菜段及作法2的豆腐塊煮約15分鐘後。
7.再於作法6放入作法2的冬粉最後撒上蔥段即完成。