清香薯包

清香薯包是一道麵點，屬於家常美食。主要材料有白肉、黃肉、紅薯，輔助材料有茶末、香菇、蝦米等，通過高溫水煮的方法製作而成。

內餡料：清茶（包種茶）茶末2小匙、香菇2朵、蝦米2小匙、紅蘿蔔丁1大匙、鹽1小匙、大頭菜（刨絲）2杯

外皮料：紅薯2個（約400克）紅薯粉1杯

註：

◆紅薯或薯包均可用蒸的。

◆紅薯粉可酌量增減，以薯團不黏手為原則。

薯團太乾硬亦可加水揉和。

做法：

1．先做“內餡料”——香菇及蝦米分別泡軟，剁碎。紅蘿蔔去皮剁碎。大頭菜去皮刨絲。

2．鍋內放2大匙油燒熱，香菇及蝦米入鍋炒香，再加入紅蘿蔔及大頭菜絲，炒至八分熟，加鹽及茶末拌炒二三下即起鍋，放涼。

3．再做“外皮料”——紅薯去皮切塊，入滾水中煮熟後撈出，滴千水分，趁熱壓成泥狀。

4．待薯泥稍涼至不手，即可加入紅薯粉，揉成團，均分成10份，再搓成小圓球。

5．做“茶薯包”——將每個小圓團做成凹片狀，包入餡料，封口，搓圓，並順手稍壓扁。

6．鍋內加水煮滾，投入做好的薯包，煮至浮出水面，再用中火煮3分鐘，即可撈出食用。