菜系與特色
主要材料
調料:色拉油50克,白砂糖50克,香精2克
特色
口味:屬於精品主食 甜品/點心 低溫環境作業人群食譜。外香脆,里軟嫩,清香甜適口。
製作貼士
方法
1. 把地瓜洗淨蒸熟去皮,壓成細泥;
2. 加入江米麵和適量水揉勻,搓成條;
3. 揪成每個25克重的劑子,逐個包入用棗泥、白糖、香精和成的餡;
4. 再按成直徑7厘米的餅;
5. 炒鍋放火上,倒入色拉油,放入薯米餅;
6. 用小火煎至兩面金黃色熟透時,即可出鍋裝盤。
要訣
棗泥製作方法:取大棗適量,加水煮熟,搗成泥,過篩,即可得棗泥。
小貼士
【 食物相剋】
甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。