清醉竹笙

清醉竹笙是一款美味菜譜，主要原料有乾竹笙、五花肉等，這道菜湯水清鮮，竹笙脆滑可口。

基本資料

菜 名： 清醉竹笙
主 料： 乾竹笙50克，五花肉100克，雞油30克，雞殼1個，上湯400克，味素5克，精鹽、胡椒粉各適量。
做 法： 1、將竹笙用溫水泡發，洗淨去掉黑色的和雜質，再用清水漂洗幾次，最後用開水泡一下，撈起擠乾水分後，逐條砌齊，用刀切去頭尾（長的可切為兩段），放進燉盅，加入雞油、精鹽。
2、把五花肉用刀片薄，雞殼輕輕打碎，用開水泡過洗淨，蓋在竹笙上面，加入上湯、味素，放進蒸籠炊30分鐘，取出後去掉上面蓋肉和雞殼，撒上胡椒粉即可。
特 點： 湯水清鮮，竹笙脆滑可口。

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