清蒸雛雞
菜品:清蒸雛雞
工藝:清蒸
口味:清香味
類別:清真菜,補虛養身食譜,產後調理食譜,月經不調食譜,活血化瘀食譜
主料:童子雞500克
配料:冬瓜200克
調料:大蔥15克,姜10克,料酒25克,醬油15克,味素1克,各適量
製作工藝
1.將雞用熱水燙去毛，去爪、嘴及內臟，洗淨，煮一下撈出；
2.雞從脊背劈開，雞脯朝下放碗內；
3.將冬瓜削皮洗淨，切薄片；
4.冬瓜用開水焯一下，撈出放雞上；
5.在盛雛雞、冬瓜的碗內加蔥、姜、料酒、醬油、味素和適量高湯，上屜蒸爛；
6.取出扣在湯盤內，澆上高湯即可。
工藝提示
為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
菜品口感
清香不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
