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王府穌魚
，尤以玉華台為著名。 清蒸鱖魚：鱖魚最肥嫩時在三月，且因沒刺很受食者歡迎。能不使鱖魚失味的莫過於清蒸。清蒸鱖魚全憑口蘑、脂肉提味，不過西來順的清蒸鱖魚以螃蟹提味，另有一香鮮味，但必須是活螃蟹，否則味道全壞。 炒...
相關信息 -
徽菜
鴨餛飩等數百種。 如今徽菜中還保留了一品鍋、刀板香、醃鮮臭鱖魚、虎皮毛...。 如今徽菜中還保留了一品鍋、刀板香、醃鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉... 、中和湯 等傳統佳肴。代表臭鱖魚 臭鱖魚 又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚...
發展歷史 菜系特色 經典菜品 製作方法 文化傳承 -
安徽菜
甲魚”“紅燒果子狸”“黃山燉鴿”“清蒸石雞”“醃鮮鱖魚”“香菇盒”“問政山...溜黃魚、砂鍋鴨餛飩等數百種。如今徽菜中還保留了一品鍋、刀板香、醃鮮臭鱖魚...、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨、中和湯等傳統佳肴。代表臭鱖魚臭鮭魚又稱臭桂魚、桶...
發展歷史 菜系特色 菜系分類 經典菜品 名餚做法 -
三花五羅十八子
，在南方多清蒸，取其鮮嫩，皖贛兩省也有人吃臭鱖魚的，不過流行地域不大。最...。黑龍江人把清蒸鰲花作為首選，但也有創新。把北方特產松子與鱖魚結合，創出...三花 鯿花 三花便是：鰲花、鯿花、鮚花。鰲花，就是鱖魚，寫白了，也有...
三花 五羅 十八子 -
江蘇菜
、糖醋鱖魚、雙皮刀魚、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮江的水晶餚蹄、清蒸鰣魚，靖江...”，其中之一就是現在蘇州松鶴樓的“松鼠鱖魚”。漢代淮南王劉安在八公山上發明了...燒賣，蘇州的松鼠鱖魚、三蝦豆腐、白汁元魚、蓴菜塘魚片、胭脂鵝、八寶船鴨...
發展歷史 菜系特點 食品用料 經典菜品 食品用料 -
蘇菜
簡介醋熘鱖魚 江蘇菜，中國漢族四大名菜之一，簡稱蘇菜。由於...就是現在蘇州松鶴樓的“松鼠鱖魚”。漢代淮南王劉安在八公山上發明了豆腐...甲魚、火煮乾絲、糖醋鱖魚、雙皮刀魚、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮江的水晶餚蹄...
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
鰲花
性子急，不等到它長到十斤，就吃掉了。鱖魚，在南方多清蒸，取其鮮嫩，皖贛兩省也有人吃臭鱖魚的，不過流行地域不大。最有名的是蘇幫菜的松鼠鱖魚，是菜中...流域以及鴨綠江上游的長白縣境內特產此魚。分類學鰲花魚又叫桂魚、鱖魚，屬於...
生活習性 形態特徵 分布範圍 分類學 相關 -
兒童青少年營養食譜8000例
魚肉牛奶粥|杏仁蘋果豆腐羹 清蒸肝糊|牛奶玉米粥 核桃糊...節瓜|清蒸魚丸 醬燒茄子|蒸肉豆腐 香菇燒茭白|香菇豆腐燉泥鰍... 豬肝燒碎菜|清蒸鱈魚 涼拌藕片|雞絲拌銀芽 肉末黑木耳|生菜肉卷...
基本信息 內容簡介 目錄 -
魯菜
發展歷史“齊帶山海，膏壤千里（《史記·貨殖列傳》）。”山東位於黃河下游，氣候溫和，省內匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
徽派文化
大雜燴 ▪ 歙味筍絲 ▪ 蟹連魚肚 ▪ 醃鮮鱖魚 ▪ 鰣魚 ▪ 銅陵冰姜...
