清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行於同心、海原一帶,許多餐館都有製作。

基本概況

清蒸羊羔肉 清蒸羊羔肉

寧夏羊羔肉細嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長方形條,用清涼水洗淨,擺在碗內,放上生薑、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然後扣至湯盤內上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

製作方法

原料:羊羔肉(帶骨)、麵粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味素 、花椒大料油、植物油。

製法:羊羔肉帶骨剁成小塊,用精鹽味素、花椒大料油和適量麵粉拌勻入味後放在小碗裡,上面再放上大蔥、鮮姜,然後上籠蒸熟即成。吃時,可撒上香菜,配以乾糧饃。

特點:肉質軟嫩,蔥香濃郁。

作用功效

據《本草綱目》記載,羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。具有溫熱滋補功效的羊肉又受到蘭州人的青睞,而在羊肉的各種烹飪方法中,最誘人、最顯其精妙風味的就是蘭州阿西婭羊羔肉。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們