清蒸參雞

清蒸參雞是一道由人參、水發香菇等食材製成的美食。

材料

用料人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味素、蔥、生薑、雞湯各適量。

做法

1、將母雞取內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗淨。
2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片。
3、將人參用開水泡開，上蒸籠30分鐘，取出。將母雞放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味素，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里炒，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

功效

大補元氣，安神養心。適用於倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻等症。