醬蒸香菇雞

醬蒸香菇雞是一道創新菜餚，即用夜郎醬做蒸菜調味，獲得特殊的風味口感。 1．母雞宰殺治淨，砍成小塊，用料酒、夜郎醬、薑片拌勻醃漬30分鐘； 夜郎醬風味清蒸排骨也可參照些法製作。

簡介

夜郎醬（古夜郎枸醬）內含多種維生素、纖維素、胺基酸、麥芽糖等有益於人體健康的營養成份。無色素、無添加劑。其主要特點：在與其它味道調合時依然不失固有的香味和獨有的滋味；以色好、味純、天然之美稱著，被貴州省食文化研究會的專家稱為：“綠色液態味素”、“萬能醬油”。是蒸、炒、燴、煲湯、涼拌、燒烤、醃製等萊餚製作的調佐佳品。
醬蒸香菇雞是一道創新菜餚，即用夜郎醬做蒸菜調味，獲得特殊的風味口感。

原料

母雞一隻約1500克、乾香菇50克、夜郎醬50克、料酒15克、薑片20克。

做法

1．母雞宰殺治淨，砍成小塊，用料酒、夜郎醬、薑片拌勻醃漬30分鐘；
2．乾香菇洗淨用80度溫水浸泡1小時；
3.裝入湯缽上籠旺火蒸40分鐘即成。

風味特色

湯色黃亮，肉質細嫩，醬香濃郁。

提示

1.可選用三黃雞或雜交雞，不宜用土雞；
2.如果要湯多些的話可在蒸至八成熟時在容器里適量加些清湯即可以沒過雞塊為宜，口味偏淡可適量加些鹽。

演變菜餚

夜郎醬風味清蒸排骨也可參照些法製作。

菜品

醬蒸香菇雞