基本內容
作 者: 楊國桐 ；馬立燕 編
出 版 社: 金盾出版社
ISBN : 780022363
原 價: ￥9
春節清真食譜. 以下幾款菜譜，您不妨一試。 年夜飯. 特點：此套為清真食譜。 冷菜（兩款）：. 1、 爆竹迎春. 主料：牛肉. 輔料：蔥、姜、芝麻
菜品名稱：扒羊肉條菜品分類：清真菜製作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味素、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、濕澱粉、芝麻油。 製作方法：將羊腰窩肉在
歷史起源
當時與海外特別是西域各國通商活動頻繁，不少阿拉伯商人通過絲綢之路(陸路)和香料之路(水路)來到中國，也帶來了穆斯林獨特的飲食習俗和飲食禁忌。以後，又有一部分人遷往華北、江南、雲南等地。隨著中國穆斯林人數增多，專供穆斯林食用的菜餚、食品便迅速發展起來，同時，因其菜餚風味獨特，也受到許多非穆斯林民眾的廣泛歡迎。最早詳細記載回回菜餚的書籍，是約成書於元代的《居家必用事類全集》。當時的伊斯蘭菜，還較多地保留著西域阿拉伯國家菜餚的特色。元代忽思慧著的《飲膳正要》，也記載了不少回族菜餚，其中多羊饌。明代記載回回菜餚的書籍有《事物紺珠》等。至明末清初，“清真”一詞為社會廣泛使用，而清真菜之名也才取代了回族菜餚的舊名稱。清真菜不僅流行於回漢雜居的民間，而且進入了清代宮廷。
