清真名菜譜

《清真名菜譜》具有民族特色菜及部分全羊席為中心，詳細地介紹了165例菜餚的製作工藝及特色，並配有彩色菜例照片，圖文並茂，通俗易懂。不僅可以滿足廣大穆斯林朋友對烹飪技術的需求，而且還可作為灑店、家庭的理想清真菜教科書。

基本信息

作　者：吳傑等 主編
出 版 社：河南科學技術出版社
出版時間：1999-10-1
頁　數：89
字　數：85000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787534923593
包　裝：平裝

內容簡介

清真菜的口味偏重，注重鹹鮮，講究汁濃味厚，肥而不膩不膻。有代表性的有燕菜席、魚翅席、鴨果席、便果席和便席，五類筵席的特色是繁簡兼備，雅俗共賞，高中低檔俱有，色、香、味、形、器並美。
為弘揚民族飲食文化，普及烹飪技術，增加對民族特色菜的了解與掌握，撰寫了本書。
本書有具有民族特色菜及部分全羊席為中心，詳細地介紹了165例菜餚的製作工藝及特色，並配有彩色菜例照片，圖文並茂，通俗易懂。不僅可以滿足廣大穆斯林朋友對烹飪技術的需求，而且還可作為灑店、家庭的理想清真菜教科書。