清炒雞毛菜

清炒雞毛菜，又叫清炒小白菜，是以雞毛菜作為主要食材，以蒜蓉、鹽、白糖、雞精作為調料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。雞毛菜有潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌等功效，同時還可以補充維生素A、維生素B族、維生素C，補鈣，補鐵等，一般人都可以食用，營養價值非常的高。

材料

新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。

1、把雞毛菜，去根洗淨，瀝乾水。

2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。

此外還推薦一下 涼拌雞毛菜的做法：

將雞毛菜去根洗淨後放入開水中焯一下，撈出過涼水控乾，碼放在一個盤子裡，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。

挑選 雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。