佛手瓜炒蝦仁:佛手瓜炒蝦仁是一道美味佳肴，主要製作原材料為佛手瓜、鮮基圍 -百科知識中文網

簡介

佛手瓜是一種營養豐富的瓜類，它肉質白嫩，味道清甜，夏季食用有清熱解暑、生津止渴之效，還適合消化不良、胸悶氣脹、肝胃氣痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可湯食，也可炒食，還可以涼拌，搭配的食材葷素皆宜，如佛手瓜炒蝦仁、佛手瓜炒麵筋或佛手瓜燉排骨等。

主料：佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。

2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。

3 燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。

4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。

5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。

6 倒入佛手瓜，與鍋內食材一同拌炒均勻。

7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。

1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。

2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜為最佳，綠皮佛手瓜則次之。

3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。

4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。